Calcium lactate CAS#814-80-2의 제품 적용

백색 결정성 염; 젖산 + CaCO₃/Ca(OH)₂로 합성

식품 적용: 베이킹 파우더 성분; 숙성 치즈에 자연적으로 존재함(숙성 중 결정 형성)

의약 용도: 제산제 및 칼슘 보충제; pH와 무관한 흡수, 음식의 영향을 받지 않음

구강 관리: 무설탕 제품에서 충치를 예방함; 자일리톨 껌에서 법랑질 재광화를 향상시킴

신선 농산물: 절단 과일의 단단함을 유지하고 유통기한을 연장함; 염화칼슘의 쓴 뒷맛을 피함

Calcium lactate CAS#814-80-2의 제품 적용

젖산의 칼슘염; 수용성

용해도: 3.4 g/100 g water (20 °C); hot water에서 훨씬 더 높음

수화물: Monohydrate, trihydrate, pentahydrate; 후자의 두 가지: 9 g/100 mL (25 °C), ~14% Ca 함량

식품 적용:

통조림 농산물 안정화: 펙틴을 칼슘 펙테이트로 전환하여 열처리 중 붕괴를 방지함

엔젤 푸드 케이크, 휘핑 토핑, 머랭에서 단백질 신장성을 향상시킴; 거품 부피를 증가시킴

칼슘 강화(유아용 조제분유); 건조 분유 기능성을 최적화함